冯家番茄蛋汤

冯晓东 · 发表于 2010-7-7 18:03

材料：
　　　　西红柿2个鸡蛋1个青葱1根生姜3片猪油1/3汤匙香油2滴白胡椒粉少许盐1/2茶匙味精少许清水700毫升

　做法：
　　1、将西红柿洗净后在顶部用刀切个“十”字，然后装在一个大碗里，浇上开水烫2分钟皮就裂开了，撕去外皮后将西红柿切小片备用。
　　2、将鸡蛋打入碗内，加入少许盐和味精调匀。
　　3、将姜片和西红柿倒入锅内，并倒入清水、白胡椒粉和盐一起，盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20分钟，感觉让西红柿都煮到出油。
　　4、调入少许味精，然后在保持沸腾的状态下，倒入蛋液，用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火，最后撒上葱花、滴上两滴香油就好啦。

　分解图……

冯家贴心建议：
　　1、西红柿蛋汤其实很简单，而口感的关键在于西红柿是否去皮、汤是否有味。
　　2、要想把汤煮得入味，就要在煮开口用小火慢煮，煮得时间长一点，西红柿的味道才会溶在汤里，味精可以最后调入，但盐最好和汤一起煮，这样煮出来的汤才不会清汤寡味

　　3、蛋液在打入锅里刚凝固就可。以熄火，不然煮老了口感也是没得比了。