型男厨房鸡蛋薯仔炒牛柳(组图)
2008年07月30日09:30信息时报http://i0.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-07-30/U2285P52T40D38383F1289DT20080730093039.jpg
型男厨房鸡蛋薯仔炒牛柳 土豆，又叫薯仔，其质地粉滑清甜，容易吸味，因此烹调之法多种多样，用来做西式菜可做成薯条、薯饼、薯泥、薯片、沙律等小吃，也可焗烤、炒制成菜肴。小熊做的鸡蛋薯仔炒牛柳是西式菜，即将土豆切丁煮熟，再用黄油、牛柳和鸡蛋拌炒成菜，土豆吸收了黄油和牛柳的味道，吃起来鲜美又香甜。
烹制材料(三人份)
材料：土豆(2只)、牛柳(150克)、鸡蛋(2只)、香菜末(1汤匙)
腌料：盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、米酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)
调料：黄油(4汤匙)、盐(1汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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第一步
1 牛肉洗净，逆着纹理切成丝，加入1/5汤匙盐、1/6汤匙白胡椒粉、1/2汤匙米酒、1汤匙生粉和1汤匙油抓匀，腌制30分钟。
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第二步 2 土豆去皮，切成丁状，浸泡在清水中待用；鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐和2汤匙清水，打散成蛋液。
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第三步 3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入土豆丁以中火煮10分钟，捞起沥干水。
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第四步
4 旺火烧热干锅，加入2汤匙黄油烧热，倒入鸡蛋液快速炒散，待其凝固后盛起待用。
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第五步 5 烧热2汤匙黄油，先倒入牛肉丝翻炒至肉变色，再倒入土豆丁拌炒1分钟。
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第六步 6 加入1/4汤匙盐、1/6汤匙白胡椒粉和1/3汤匙鸡粉调味，倒入鸡蛋炒匀，洒上香菜末，即可上桌。
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完成http://i0.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-07-30/U2285P52T40D38386F1289DT20080730093126.jpg
厨神贴士 厨神贴士
1、土豆切丁后应浸泡在清水中，一来洗去多余的淀粉质，使口感清爽细滑；二来可避免土豆遇到空气氧化而变黑。
2、土豆久煮易烂，切丁后水煮的时间不宜过长，火候也不宜过大，煮至土豆丁可用筷子捅穿便可。
3、要让炒鸡蛋口感嫩滑，可在蛋液中加少许清水，而且炒时应锅热火旺手快，炒至蛋液凝固即可起锅，否则会将鸡蛋炒老。
4、黄油可让土豆更入味，由于黄油遇高温色泽易变黑，会使成菜变色，因此烹调时不宜用大火炒。 只会炒蛋~~哈哈~ 下次玩玩这个~~ 中意吃土豆```
饭堂经常吃``` 不错。。。 原帖由 再说一次小真真 于 2008-8-1 00:13 发表 http://qypt.com/images/common/back.gif
中意吃土豆```
饭堂经常吃```
知音！ 我要学 哦还不错，老板要一个和2碗饭。快点我还没有吃早饭呢...
[ 本帖最后由 ALONEBOY 于 2008-10-31 12:01 编辑 ] 薯仔焖翻鸭`` 看来下次我有口福了~
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