美味私房菜开胃酸辣凤爪(组图)

半个空罐 发表于 2008-6-24 23:33

2008年06月19日09:30  <A href="http://informationtimes.dayoo.com/" target=_blank>信息时报</A>
<A href="http://eat.sina.com.cn/art/2008-06-19/093037726.shtml#page_pic"><IMG style="BORDER-LEFT-COLOR: black; MARGIN-BOTTOM: 5px; BORDER-BOTTOM-COLOR: black; BORDER-TOP-COLOR: black; BORDER-RIGHT-COLOR: black" alt=点击图片进入下一页 src="http://i1.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-06-19/U2285P52T40D37725F1289DT20080619093011.jpg" border=1></A> 美味私房菜开胃酸辣凤爪
　　凤爪皮厚骨粗、肉少筋多，含有丰富的钙质和胶原蛋白，多吃不但能软化血管，还有丰胸美肤之效。凤爪有炖煮、红烧或卤水等多种烹调法，珺瑶则喜欢将凤爪煮至皮软汁浓，再用米醋和辣椒来提味，使凤爪吃起来软滑多汁，又酸辣醒胃。
　　烹制材料(四人份)
　　材料：凤爪(8只)、红葱头(5粒)、指天椒(10只)、洋葱(半只)、柠檬(1/4只)、青椒(半只)、红椒(半只)
　　调料：油(3汤匙)、海天金标米醋(5汤匙)、白糖(1汤匙)、盐(1/2汤匙)
<A href="http://eat.sina.com.cn/art/2008-06-19/093037727.shtml#page_pic"><IMG style="BORDER-LEFT-COLOR: black; MARGIN-BOTTOM: 5px; BORDER-BOTTOM-COLOR: black; BORDER-TOP-COLOR: black; BORDER-RIGHT-COLOR: black" alt=点击图片进入下一页 src="http://i1.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-06-19/U2285P52T40D37725F1290DT20080619093011.jpg" border=1></A> 第一步
　　1 凤爪斩去趾尖，放入沸水中汆烫1分钟去异味，捞起沥干水备用。 
<A href="http://eat.sina.com.cn/art/2008-06-19/093037727.shtml#page_pic"><IMG style="BORDER-LEFT-COLOR: black; MARGIN-BOTTOM: 5px; BORDER-BOTTOM-COLOR: black; BORDER-TOP-COLOR: black; BORDER-RIGHT-COLOR: black" alt=点击图片进入下一页 src="http://i2.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-06-19/U2285P52T40D37725F1291DT20080619093011.jpg" border=1></A> 第二步
　　2 洋葱切成块，红葱头切成薄片；青红椒切滚刀块，指天椒切成圈；柠檬洗净切半。 
<A href="http://eat.sina.com.cn/art/2008-06-19/093037727.shtml#page_pic"><IMG style="BORDER-LEFT-COLOR: black; MARGIN-BOTTOM: 5px; BORDER-BOTTOM-COLOR: black; BORDER-TOP-COLOR: black; BORDER-RIGHT-COLOR: black" alt=点击图片进入下一页 src="http://i3.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-06-19/U2285P52T40D37725F1966DT20080619093011.jpg" border=1></A> 第三步
　　3 烧热3汤匙油，炒香红葱头和洋葱块，倒入指天椒炒匀。
<A name=page_pic></A> <A href="http://eat.sina.com.cn/art/2008-06-19/093037728.shtml#page_pic"><IMG style="BORDER-LEFT-COLOR: black; MARGIN-BOTTOM: 5px; BORDER-BOTTOM-COLOR: black; BORDER-TOP-COLOR: black; BORDER-RIGHT-COLOR: black" alt=点击图片进入下一页 src="http://i0.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-06-19/U2285P52T40D37725F1967DT20080619093011.jpg" border=1></A> 第四步
　　4 倒入风爪大火爆炒3分钟，注入2碗清水大火煮沸，加盖小火焖煮20分钟。 
<A href="http://eat.sina.com.cn/art/2008-06-19/093037728.shtml#page_pic"><IMG style="BORDER-LEFT-COLOR: black; MARGIN-BOTTOM: 5px; BORDER-BOTTOM-COLOR: black; BORDER-TOP-COLOR: black; BORDER-RIGHT-COLOR: black" alt=点击图片进入下一页 src="http://i1.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-06-19/U2285P52T40D37725F1968DT20080619093011.jpg" border=1></A> 第五步
　　5 加入5汤匙海天金标米醋、1汤匙白糖和1/2汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干。 
<A href="http://eat.sina.com.cn/art/2008-06-19/093037728.shtml#page_pic"><IMG style="BORDER-LEFT-COLOR: black; MARGIN-BOTTOM: 5px; BORDER-BOTTOM-COLOR: black; BORDER-TOP-COLOR: black; BORDER-RIGHT-COLOR: black" alt=点击图片进入下一页 src="http://i2.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-06-19/U2285P52T40D37725F1969DT20080619093011.jpg" border=1></A> 第六步
　　6 倒入青红椒块拌炒均匀，挤入柠檬汁，即可出锅。 
<A href="http://eat.sina.com.cn/art/2008-06-19/093037728.shtml#page_pic"><IMG style="BORDER-LEFT-COLOR: black; MARGIN-BOTTOM: 5px; BORDER-BOTTOM-COLOR: black; BORDER-TOP-COLOR: black; BORDER-RIGHT-COLOR: black" alt=点击图片进入下一页 src="http://i2.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-06-19/U2285P52T40D37725F1970DT20080619093011.jpg" border=1></A> 完成
<A href="http://eat.sina.com.cn/art/2008-06-19/093037725.shtml#page_pic"><IMG style="BORDER-LEFT-COLOR: black; MARGIN-BOTTOM: 5px; BORDER-BOTTOM-COLOR: black; BORDER-TOP-COLOR: black; BORDER-RIGHT-COLOR: black" alt=点击图片进入第一页 src="http://i2.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-06-19/U2285P52T40D37728F1289DT20080619093040.jpg" border=1></A> 厨神贴士
　　厨神贴士
　　1、凤爪腥膻味重，要飞水去除血水和异味，才能下锅炒制和炖煮成菜。
　　2、凤爪先下油锅爆炒，再加水炖煮，可增添凤爪的鲜香味，使之皮骨更易脱离。
　　3、凤爪宜用小火炖煮，时间不可过长，否则凤爪易皮脱肉烂，影响成菜的外观。
　　4、红葱头是中菜烹调中增加香气的食材之一，它兼有去腥的作用，因此烹调时不用加料酒，以免画蛇添足。
　　5、给凤爪调酸辣味时，要控制好柠檬汁的用量，以免成菜过酸不适口。

Meteor 发表于 2008-6-25 10:07

哈哈，喜欢吃，但不会煮～～

超英发表于 2008-6-25 10:24

餓了~

辉E 发表于 2008-6-25 15:30

好菜。一饭和二饭经常有得吃。

雪笑少 发表于 2008-11-8 09:07

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