美女厨房怪味排骨好滋味(组图)
2008年05月23日09:00信息时报
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美女厨房怪味排骨好滋味 烹制材料(三人份)
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
腌料：海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、海天铁强化金标生抽王(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)
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第一步 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
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第二步 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片。
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第三步 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸。
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第四步 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙海天铁强化金标生抽王、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀。
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第五步 5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
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第六步 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
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厨神贴士 厨神贴士
1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 厉害 ！！
连她 我都想吃了！！ 哇````` 食物美多了 请她回家 做保姆！ 我会吃................. 呢个学期都无吃过排骨啊~~~~ .
好挂住啊妈煮既排骨啊~~~~ 下次回家煮`~ 恩，5错5错！
这有前途！ 这个还行...
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